La nostra filiera parte dall’ elemento originario, IL SEME, primo anello di una catena di processi che arriva fino alla vostra tavola. Dalla semina alla lavorazione dei terreni per poi passare alla raccolta, lo stoccaggio e la conservazione dei cereali, garantiamo un percorso tracciabile e controllato fino alla fase di trasformazione, affidata all’esperienza e alla competenza del MOLINO GATTI.
Dal 1959 alta qualità per passione e un’ampia gamma di farine SENZA ADDITIVI, SENZA MIGLIORATORI, SENZA AGENTI DI TRATTAMENTO, ENZIMI, CONSERVANTI O GLUTINE, quindi tutte più SANE e DIGERIBILI
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Farina Manitoba tipo “0” realizzata con grani italiani selezionati. Indicata per pasticceria e grandi lievitati.
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Farina 00 per pizza e focaccia a lievitazione veloce prodotta con una selezione esclusiva di grani italiani. Ideale per la produzione sia di pizze al piatto che di pizze in teglia, gode di caratteristiche equilibrate che assicurano una spiccata sofficità e fragranza. Impasto subito pronto all'uso e ottimizzato per uso domestico.
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Farina dedicata ai pasticceri più esigenti. Il panettone e la colomba richiedono infatti farine proteiche, affidabili e costanti. Realizzata con grani italiani selezionati.
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Farina integrale per pizza, ricca in germe, la parte più zuccherina della cariosside, ideale per la lavorazione con acidificazione spontanea e produzione di lievito madre. Realizzata con grani nazionali selezionati.
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DISPONIBILE NEI SEGUENTI FORMATI:
Pack da 1 kg in carta e in ATM
Pack da 5 kg
Sacco da 25 kg
Farina tipo ''0'' prodotta con grani italiani selezionati, è adatta alla panificazione tradizionale e ideale per pane umbro e toscano.
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DISPONIBILE NEI SEGUENTI FORMATI:
Pack da 500 gr
Pack da 1 kg in carta e in ATM
Sacco da 5 kg
Sacco da 25 kg
Farina senza additivi con grano 100% da filiera umbra. Non aggiungiamo additivi o miglioratori, solo il grano migliore diventa la nostra farina.
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Questa farina tipo 1 è adatta per pizza in pala, in teglia e focacce. Realizzata esclusivamente con grani italiani, contiene germe di grano. Farina ad alta idratazione con un sapore e un profumo marcato. Studiata per prodotti a lievitazione medio - lunga.
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Questa farina tipo «0» a tutto corpo è adatta per pizza in pala, in teglia e focacce. Studiata per prodotti a lievitazione media.
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Questa farina tipo «0» è adatta per pizza in pala, in teglia e focacce. Realizzata esclusivamente con grani italiani, contiene germe di grano.Farina ad alta idratazione e che rende il prodotto croccante e con un profumo molto marcato. Studiata per prodotti a lievitazione lunga.
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Questa farina tipo «0» a tutto corpo è indicata per impasti diretti. Ideale per la produzione di pizza classica napoletana e in teglia.
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Il rispolvero è una farina senza glutine che rende l'elaborato fragrante e croccante. Questa semola di riso abbatte il rischio di contaminazioni per la produzione di pizza senza glutine e aumenta la velocità di stesura del prodotto.
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Questa farina è composta da un mix di cereali, compresa la soia.E’ una Farina ad alto contenuto di fibre con un colore marcato scuro, un ottimo profumo e un ottimo sapore. Ideale per pizza, pane e focacce.
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Questa farina integrale per pizza è ricca in germe ed ha un ottimo contenuto di fibra, il quale rende il prodotto altamente digeribile e dallo spiccato profumo. Farina ad alta idratazione. Ideale per pizza al piatto, in teglia e per focacce. Studiata per prodotti a lievitazione lunga.
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Farina Integrale con crusca a foglia fina per la panificazione, realizzata con miscele di pregiati grani, ideale per pane integrale, grissini o focacce a breve lievitazione.
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Farina tipo “1” prodotta con processo di molitura, che preserva tutte le caratteristiche naturali del grano. Farina del “Pane della Massaia”, filiera corta del comune di Castiglione del Lago.
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Farina Manitoba tipo “0” realizzata con grani italiani selezionati. Indicata per la pasticceria speciale.
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Semola ricavata da miscele di grani duri nazionali, con l’innovativa tecnologia della decortificazione che ne consente la macinazione lenta, senza alterarne le virtù.
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Farina purissima con germe vivo, per prodotti di alto livello che spaziano dalla pizza napoletana alla teglia con idratazione fino al 100%. Ideale per spezzatura con farine di altri cereali. Realizzata con grani selezionati.
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Semola ricavata da miscele di grani duri nazionali selezionati. Ottima per l’impiego in pastificazione, pasta trafilata e pasta all'uovo secca.
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Croccantezza, gusto e digeribilità sono le caratteristiche di questa farina tipo “1” per pizza, creata con il metodo “Vecchia Macina”, che preserva proprietà nutrizionali e organolettiche del grano. Realizzata con grani italiani selezionati.
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Farina tipo ''0'' rinforzata, dal medio contenuto proteico, prodotta con miscela di grani selezionati di filiera. Ideale per pane ciabatta e altri impasti medio-morbidi.
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Farina Integrale per pane a foglia grossa, realizzata con miscele di pregiati grani, ideale per baguettes integrali, rosette e panini.
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Farina tipo ''00'' rinforzata con miscela di grani di forza selezionati di filiera. Ideale per panini, pagnotte, filoni, altri tipi di pane e prodotti soffiati.
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Farina tipo ''00'' rinforzata, dal forte contenuto proteico, prodotta con miscela di grani selezionati. Ideale per pane ciabatta e altri impasti medio-morbidi.
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