La nostra filiera parte dall’ elemento originario, IL SEME, primo anello di una catena di processi che arriva fino alla vostra tavola. Dalla semina alla lavorazione dei terreni per poi passare alla raccolta, lo stoccaggio e la conservazione dei cereali, garantiamo un percorso tracciabile e controllato fino alla fase di trasformazione, affidata all’esperienza e alla competenza del MOLINO GATTI.
Dal 1959 alta qualità per passione e un’ampia gamma di farine SENZA ADDITIVI, SENZA MIGLIORATORI, SENZA AGENTI DI TRATTAMENTO, ENZIMI, CONSERVANTI O GLUTINE, quindi tutte più SANE e DIGERIBILI
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DISPONIBILE NEI SEGUENTI FORMATI:
Pack da 500 gr
Pack da 1 kg in carta e in ATM
Sacco da 5 kg
Sacco da 25 kg
Farina senza additivi con grano 100% da filiera umbra. Non aggiungiamo additivi o miglioratori, solo il grano migliore diventa la nostra farina.
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DISPONIBILE NEL SEGUENTE FORMATO:
Sacco da 12,5 kg in ATM
Prodotto dedicato a pizzaioli e panificatori. La farina contiene germe di grano termotrattato, fibra e sali minerali con ottima capacità di assorbimento. Si presta per impasti diretti e indiretti. Grano 100% italiano da filiera controllata.
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DISPONIBILE NEL SEGUENTE FORMATO:
Sacco da 12,5 kg in ATM
Prodotto dedicato per pizzaioli e panificatori che cercano nei semi integrali, tutte le caratteristiche di una farina ad alto valore nutrizionale. Ricca di fibra e sali minerali, con germe di grano termotrattato. Si presta a tutti i tipi di lavorazione con impasti diretti e indiretti. Farina...
Farina tipo ''0'' rinforzata, dal medio contenuto proteico, prodotta con miscela di grani selezionati di filiera. Ideale per pane ciabatta e altri impasti medio-morbidi.
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DISPONIBILE NEL SEGUENTE FORMATO:
Sacco da 12,5 kg in ATM
Prodotto ideale per pizzaioli e panificatori che cercano un prodotto soffice e croccante ad alta idratazione. La miscela nasce per essere utilizzata senza l'ausilio di biga o preimpasto in quanto contiene lievito madre liofilizzato.
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Farina tipo ''00'' rinforzata con miscela di grani di forza selezionati di filiera. Ideale per panini, pagnotte, filoni, altri tipi di pane e prodotti soffiati.
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DISPONIBILE NEL SEGUENTE FORMATO:
Sacco da 12,5 kg in ATM
Prodotto dedicato a pizzaioli e panificatori con esigenze di idratare bene il prodotto. Si presta ad essere usato per impasti diretti e indiretti con lievimaturazione dalle 12 alle 30 h a temperatura ambiente, fino a 72 h a temperatura controllata. Grano 100% italiano da filiera controllata....
Farina Integrale per pane a foglia grossa, realizzata con miscele di pregiati grani, ideale per baguettes integrali, rosette e panini.
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DISPONIBILE NEL SEGUENTE FORMATO:
Sacco da 12,5 kg in ATM
Prodotto dedicato a pizzaioli e panificatori che cercano un prodotto con caratteristiche precise. Semi interi, malto d'orzo tostato e lievito madre liofilizzato donano un'armonia di sapori inconfondibili. Ideale per impasti diretti e indiretti.
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Farina Integrale con crusca a foglia fina per la panificazione, realizzata con miscele di pregiati grani, ideale per pane integrale, grissini o focacce a breve lievitazione.
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Farina tipo “1” prodotta con processo di molitura, che preserva tutte le caratteristiche naturali del grano. Farina del “Pane della Massaia”, filiera corta del comune di Castiglione del Lago.
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Farina tipo ''00'' rinforzata, dal forte contenuto proteico, prodotta con miscela di grani selezionati. Ideale per pane ciabatta e altri impasti medio-morbidi.
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Farina tipo ''0'' per panificazione e pasticceria con tempi di lievitazione 18/24 h. Ideale per rosette e prodotti soffiati. Realizzata con preziose miscele di grani selezionati di filiera.
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Farina Manitoba tipo “0” realizzata con grani italiani selezionati. Indicata per la pasticceria speciale.
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Semola ricavata da miscele di grani duri nazionali, con l’innovativa tecnologia della decortificazione che ne consente la macinazione lenta, senza alterarne le virtù.
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Farina dal basso contenuto proteico, realizzata attraverso metodo cuore bianco riduce la presenza di cenere. Le proteine presenti, sviluppano un glutine che permette un rilascio graduale dell'umidità rallentando il processo di asciugatura. Realizzata con grani selezionati.
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DISPONIBILE NEI SEGUENTI FORMATI:
Sacco da 1 kg
1 cartone da 12 pacchi da 1 kg
Farina senza additivi con grano 100% da filiera umbra. Non aggiungiamo additivi o miglioratori, solo il grano migliore diventa la nostra farina
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Farina tipo "2" prodotta con processo di molitura, che preserva tutte le caratteristiche naturali del grano. Farina del "Pane della Massaia".
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Semola ricavata da miscele di grani duri nazionali selezionati. Ottima per l’impiego in pastificazione, pasta trafilata e pasta all'uovo secca.
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