La nostra filiera parte dall’ elemento originario, IL SEME, primo anello di una catena di processi che arriva fino alla vostra tavola. Dalla semina alla lavorazione dei terreni per poi passare alla raccolta, lo stoccaggio e la conservazione dei cereali, garantiamo un percorso tracciabile e controllato fino alla fase di trasformazione, affidata all’esperienza e alla competenza del MOLINO GATTI.
Dal 1959 alta qualità per passione e un’ampia gamma di farine SENZA ADDITIVI, SENZA MIGLIORATORI, SENZA AGENTI DI TRATTAMENTO, ENZIMI, CONSERVANTI O GLUTINE, quindi tutte più SANE e DIGERIBILI
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Questa farina tipo 1 è adatta per pizza in pala, in teglia e focacce. Realizzata esclusivamente con grani italiani, contiene germe di grano. Farina ad alta idratazione con un sapore e un profumo marcato. Studiata per prodotti a lievitazione medio - lunga.
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Questa farina tipo «0» è adatta per pizza in pala, in teglia e focacce. Realizzata esclusivamente con grani italiani, contiene germe di grano.Farina ad alta idratazione e che rende il prodotto croccante e con un profumo molto marcato. Studiata per prodotti a lievitazione lunga.
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Farina dedicata ai pasticceri più esigenti. Il panettone e la colomba richiedono infatti farine proteiche, affidabili e costanti. Realizzata con grani italiani selezionati.
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Questa farina tipo «0» a tutto corpo è adatta per pizza in pala, in teglia e focacce. Studiata per prodotti a lievitazione media.
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Farina Manitoba tipo “0” realizzata con grani italiani selezionati. Indicata per pasticceria e grandi lievitati.
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Questa farina tipo «0» a tutto corpo è indicata per impasti diretti. Ideale per la produzione di pizza classica napoletana e in teglia.
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Il rispolvero è una farina senza glutine che rende l'elaborato fragrante e croccante. Questa semola di riso abbatte il rischio di contaminazioni per la produzione di pizza senza glutine e aumenta la velocità di stesura del prodotto.
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Questa farina è composta da un mix di cereali, compresa la soia.E’ una Farina ad alto contenuto di fibre con un colore marcato scuro, un ottimo profumo e un ottimo sapore. Ideale per pizza, pane e focacce.
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Farina 00 per pizza e focaccia a lievitazione veloce prodotta con una selezione esclusiva di grani italiani. Ideale per la produzione sia di pizze al piatto che di pizze in teglia, gode di caratteristiche equilibrate che assicurano una spiccata sofficità e fragranza. Impasto subito pronto all'uso e ottimizzato per uso domestico.
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Da un mix di grani selezionati, questa farina permette un ottimo assorbimento di grassi sviluppando volume e alveolatura dell'impasto ottimi. Ideale per brioche, piccoli lievitati, sfoglia grassa e croissant.
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Questa farina integrale per pizza è ricca in germe ed ha un ottimo contenuto di fibra, il quale rende il prodotto altamente digeribile e dallo spiccato profumo. Farina ad alta idratazione. Ideale per pizza al piatto, in teglia e per focacce. Studiata per prodotti a lievitazione lunga.
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Affidabilità, regolarità e contenuto proteico ottimale sono le sue caratteristiche principali, ideali per preparare un'ottima sfoglia. Realizzata con grani selezionati di filiera.
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Farina tipo ''00'' per pizza a lievitazione veloce, prodotta con una selezione esclusiva di grani italiani. Equilibrata, è ideale per pizza al piatto e pizze in teglia dalla spiccata sofficità.
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Prodotto studiato per i pasticcieri più esigenti. Il Panettone, la Colomba e il Pandoro richiedono infatti farine proteiche, affidabili e costanti. Realizzata con grani selezionati di filiera.
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Pasta Frolla e Pasta Colata: un'unica farina per soddisfare entrambe le preparazioni. Farina dal basso contenuto proteico, prodotta con grani selezionati, per rendere il dolce più soffice e fragrante.
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Farina tipo ''00'' ottenuta da un'attenta selezione di grani italiani di buon livello proteico, per impasti di facile lavorabilità e ottima estensibilità. Dopo la cottura il prodotto si presenta friabile e fragrante.
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Farina integrale per pizza, ricca in germe, la parte più zuccherina della cariosside, ideale per la lavorazione con acidificazione spontanea e produzione di lievito madre. Realizzata con grani nazionali selezionati.
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Farina tipo ''00'' per pizza a lunga lievitazione, da grani italiani selezionati. L'elevato contenuto proteico dona all'impasto le caratteristiche di elevata estensibilità e facile lavorabilità anche con spessori minimi.
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DISPONIBILE NEI SEGUENTI FORMATI:
Pack da 1 kg in carta e in ATM
Pack da 5 kg
Sacco da 25 kg
Farina tipo ''0'' prodotta con grani italiani selezionati, è adatta alla panificazione tradizionale e ideale per pane umbro e toscano.
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Croccantezza, gusto e digeribilità sono le caratteristiche di questa farina tipo “1” per pizza, creata con il metodo “Vecchia Macina”, che preserva proprietà nutrizionali e organolettiche del grano. Realizzata con grani italiani selezionati.
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Farina purissima con germe vivo, per prodotti di alto livello che spaziano dalla pizza napoletana alla teglia con idratazione fino al 100%. Ideale per spezzatura con farine di altri cereali. Realizzata con grani selezionati.
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Farina purissima con Germe vivo, per prodotti di alto livello che spaziano dalla pizza napoletana alla teglia con idratazione fino al 100%. Ideale per spezzatura con farine di altri cereali. Realizzata con grani italiani selezionati.
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DISPONIBILE NEI SEGUENTI FORMATI:
Sacco da 10 kg in cartona
Sacco da 12,5 kg in ATM
Prodotto dedicato a pizzaioli e panificatori. Ottime capacità di assorbimento. Ideale per impasti diretti con lievimaturazione da 6 a 24 h a temperatura ambiente fino a 48 ore. Grano 100% italiano da filiera controllata.
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DISPONIBILE NEI SEGUENTI FORMATI:
Sacco da 10 kg in cartone
Sacco da 12,5 kg in ATM
Prodotto dedicato a pizzaioli e panificatori. Si presta ad essere usato per impasti diretti e indiretti con lievimaturazione dalle 12 alle 30 h a temperatura ambiente, fino a 72 h a temperatura controllata. Grano 100% italiano da filiera controllata.
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